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礼仪培训之餐桌的禁忌

发布时间:2019/4/26 13:54:40

礼仪培训之餐桌的禁忌



餐桌的禁忌

餐具

01、筷子


筷子是中餐最主要的餐具。使用筷子,通常必须成双使用。用筷子取菜、用餐的时候,要注意下面几个“小”问题:


一是不论筷子上是否残留着食物,都不要去舔。用舔过的筷子去夹菜,是不是有点倒人胃口?


二是和人交谈时,要暂时放下筷子,不能一边说话,一边像指挥棒似地舞着筷子。


三是不要把筷子竖插放在食物上面。因为这种插法,只在祭奠死者的时候才用。


四是严格筷子的职能。筷子只是用来夹取食物的。不可用来剔牙、挠痒之类的不雅行为。

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02、勺子


它的主要作用是舀取菜肴、食物。尽量不要单用勺子去取菜。用勺子取餐时,不能太多,否则容易弄脏衣服。在舀取食物后,可以在原处“暂停”片刻,汤汁不会再往下流时,再移回来享用。


不用勺子的时候,应该放在自己的碟子上,不应直接放在桌上。用勺子吃东西时,应该马上吃掉,或者放在自己的小碟子里面,不可以再放回盘子里。


而如果取用的食物太烫,不可用勺子舀来舀去,也不要用嘴对着吹,可以先放到自己的碗里等凉了再吃。不要把勺子塞到嘴里,或者反复吮吸、舔食。


03、盘子


碟子,用来盛放取来的食物,在使用方面和碗略同。盘子在餐桌上一般要保持原位,而且不要堆放在一起。


还有一种叫做食碟的盘子。食碟的主要作用,是用来暂放从公用的菜盘里取来享用的菜肴的。用食碟时,一次不要取放过多的菜肴,看起来既繁乱不堪,又像是饿鬼投胎。


不要把多种菜肴堆放在一起,弄不好它们会相互“窜味”,不好看,也不好吃。不吃的残渣、骨、刺不要吐在地上、桌上,而应轻轻取放在食碟前端,放的时候不能直接从嘴里吐在食碟上,要用筷子夹放到碟子旁边。如果食碟放满了,可以让服务员换。


04、水杯


用来盛放水、可乐、果汁等饮料的,不要用来盛放酒。喝入口中的水不可以再吐出来。

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05、湿毛巾


用餐之前,大一点的宴会会为每位用餐者上一块湿毛巾。


它只能用来擦手、擦脸或抹汗。有的时候,在宴会即将结束的时候,会再上一块湿的毛巾。和前者不同的是,它只能用来擦嘴,却不能擦脸、抹汗。


06、牙签


不要当着众人的面剔牙。如必须剔牙时,需要用另一只手掩住口部,剔出来的东西,不要当众观赏或再次入口,也不要随手乱弹,随口乱吐。剔牙之后,不可长时间在嘴里叼着牙签,更不要用来扎取食物


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